• GdanskGdanskie.jpg
  • GdanskJasne.jpg
  • GlubczyceNiemodlin.jpg
  • KrakowKarmelowe.jpg
  • KrakowPelneEkstra.jpg
  • LublinStaromiejskie.jpg
  • LublinTrybunalskie.jpg
  • SzczecinZamkowe.jpg
  • WarszawaEksportSpecjalne.jpg
  • WarszawaJubileuszowe.jpg
  • WarszawaPelne.jpg
  • WarszawaPelne2.jpg
  • WarszawaPelne3.jpg
  • WarszawaPelne4.jpg
  • WarszawaPorter.jpg
  • WarszawaSpecjal.jpg
  • WarszawaZdroj.jpg
  • ZabrzeGornoslaskie.jpg

Piwa dolnej fermentacji

Ta obecnie najbardziej popularna metoda fermentacji przebiega w niskich temperaturach 7-12°C i trwa od 7 do 10 dni. W przeciwieństwie do fermentacji górnej, pod koniec procesu drożdże nie zbierają się na powierzchni, lecz opadają na dno czyli „na dół”. Na początku XX wieku wyodrębniono cztery typy piw dolnej fermentacji: pilzneńskie, monachijskie, dortmundzkie oraz wiedeńskie. Piwa te różnią się między sobą zarówno mocą, barwą, jak i smakiem.

Pilzner - piwo typu Pils zostało wynalezione w 1824 roku przez czeskich piwowarów z Pilzna. Od tego czasu, prawie każdy europejski kraj zaczął produkować własnego pilznera. Mimo dzielących je różnic, są to bez wyjątku piwa złote, gorzkawe, silnie nasycone dwutlenkiem węgla i o zawartości alkoholu około 4,5%. Najbardziej znanym pilznerem jest czeski „Pilznensky Prazdroj”.

Piwo dortmundzkie -  jest mocniejsze i jaśniejsze od pilznerów. Najbardziej klasycznym piwem tego gatunku jest „D.A.B.”

Piwo monachijskie - wyróżniamy dwa rodzaje tego piwa: „Munchener” oraz „Marcowe”. Najbardziej znanym spośród „Munchenerów” jest jasny, gęsty i mocny „Paulaner UrTryp”, natomiast piwo „Marcowe”, to ostatnie piwo starego waru z roku poprzedniego. Ciemne piwo monachijskie było pierwszym piwem dolnej fermentacji.

 

* produkcja * fermentacja górna * fermentacja spontaniczna